Тесто для лапши замешивается из муки, куриных яиц и специального щелочно-солевого водного раствора. Именно этот особый ингредиент придает лапше для рамена мягкость и эластичность, а также характерные цвет, текстуру и вкус. Далее тесто тщательно раскатывается и нарезается на японском оборудовании в с..
Толстая, мягкая лапша из пшеничной муки для вока и любых видов удона - лапши с бульоном и топпингами в горячем или холодном виде. В отличие от лапши для рамена, лапша удон готовится без использования яиц и щелочного раствора. Тесто вымешивается из пшеничной муки и воды с добавлением белой морской со..